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Tatin de Pavlova à la mangue
par Sébastien Faré
Chef cuisinier exécutif à la Maison de l’Excellence Savencia®, ancien Chef étoilé
Recette
Tatin de Pavlova à la mangue
Pour
12 personnes
Coût
0.8 € / portion
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Pour préparer ce plat
Liste des ingrédients
Mangues
3
mangues
Crème pâtissière au citron vert
200 g
Crème pâtissière
15 g
jus de citron vert
zeste
citron
Meringues
100 g
blancs d'œufs
200 g
sucre
1
citron vert
Crème au mascarpone montée à la vanille
250 g
Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG
1 pincée
poudre de vanille
20 g
sucre
Dressage
zeste
citron vert
baies roses
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Crème pâtissière
Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG
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