Recette Poireaux Crème Légère Maître d'Hôtel

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Poireaux

1,6 kg poireaux
sel

Crème légère "Maître d’hôtel"

200 g Crème fraîche légère épaisse spéciale cuisson 15% MG
20 g jus de citron
zeste citron
10 g persil plat

Dressage

25 g échalotes émincées
40 g huile d'olive

Les bons produits Elle & Vire

Crème fraîche légère épaisse spéciale cuisson 15% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Poireaux

   Cuire les poireaux à l’anglaise à l’eau bouillante salée. Refroidir

    

2. 2

   Crème légère "Maître d’hôtel"

   Pour réaliser la sauce, mélanger la crème avec le jus de citron, le zeste râpé du citron et le persil plat ciselé.

    

3. 3

   Dressage

   Au moment de l’envoi, tailler les poireaux, parsemer d’échalotes et ajouter un trait d’huile d’olive. Dresser la crème légère Maître d’hôtel dans un ramequin. 

   Conseil du chef: Vous pouvez remplacer le jus de citron par du balsamique blanc. Vous pouvez également parfumer la crème avec du raifort ou de la moutarde. 

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".