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BISQUE D'OURSIN CRÈME MI-FOUETTÉE ET OEUFS DE SAUMON
par Pierre Gagnaire
Chef étoilé Ambasseur Elle & Vire Professionnel
Recette
BISQUE D'OURSIN CRÈME MI-FOUETTÉE ET OEUFS DE SAUMON
Pour
10 personnes
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Pour préparer ce plat
Liste des ingrédients
Bisque d'oursin
1 kg
oursins
1 litre
Crème Excellence 35% MG
1/2 litre
vin blanc
laurier
thym
1 gousse
ail
1
tomate
50 g
fenouil
50 g
oignons
50 g
carottes
20 g
huile d'olive
sel et poivre
Finition
300 g
Crème Excellence 35% MG
oeufs de saumon
croûtons
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