Recette RELIGIEUSES SENS DESSUS DESSOUS

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Croustillant cacao

198 g farine
30 g poudre de cacao
198 g sucre S2
165 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG

Pâte à choux chocolat

420 g lait
175 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
7 g sel
7 g sucre
182 g farine T55
50 g poudre de cacao
420 g œufs

Crème pâtissière

1000 g lait
240 g jaune d’œuf
200 g sucre
50 g farine
50 g poudre à crème

Ganache chocolat blanc

250 g lait
3 g poudre de vanille
310 g chocolat blanc
190 g Cream cheese 1 kg
45 g masse gélatine

Praliné cacahuète

550 g praliné cacahuète 70%
80 g huile de cacahuètes

Crème vanille

1500 g crème pâtissière
750 g ganache

Enrobage gourmand

500 g chocolat noir 60%
80 g huile de pépin de raisin

Crème Sublime décor

500 g Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG
40 g sucre
1/2 gousses de vanille

Montage

QS cacahuètes hachées et calibrées
QS Poudre d'or

Les bons produits Elle & Vire

Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG

Cream cheese 1 kg

Sublime Crème au Mascarpone 36,5% MG