45 g sucre 6 g pectine NH 150 g cerises dénoyautées 250 g purée de griottes
Cake
60 g œufs 75 g sucre 58 g farine T55 2 g levure chimique 40 g Crème Excellence 35% MG 25 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG
Sablé
150 g Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux 82% MG 100 g sucre glace 3 g sel fin 60 g œufs 275 g farine T55 8 g levure chimique
Mousse Nuage Vanille
30 g masse gélatine (5 g de gélatine 200 bloom + 25 g d’eau) 440 g Crème Excellence 35% MG 100 g Crème Excellence 35% MG 60 g sucre 1 gousses de vanille
Les recettes
