L'excellence normande réveille votre French Touch

Julien Alvarez réveille sa French Touch

Champion du Monde de Pâtisserie 2011 (Espagne). Chef Executif Patissier du Bristol Paris. Consultant formateur.

Votre idée de la French Touch ?
Ne jamais perdre de vue les qualités de nos produits ou leur terroir. Il faut savoir transgresser les règles sans pour autant tourner le dos à l'histoire.
Votre vision du futur de la pâtisserie ?
Elle reposera sur son héritage...sur l'histoire de chaque pâtisserie et sur ses caractéristiques distinctives.
Votre conseil French Touch ?
Gardez une trace, écoutez, apprenez et réinterprétez avec ce que vous avez dans le coeur et dans la tête.
Signature de Julien Alvarez

Damier Forêt noire de Julien Alvarez

Julien nous fait découvrir une Forêt Noire au style très graphique: un damier aux saveurs bien structurées. Il apporte un nouvel esprit aux caractéristiques revisitées de ce grand classique: sablé...

Découvrir sa recette
Photo de Damier Forêt noire
Photo de Damier Forêt noire

Un sablé aux saveurs bien structurées…

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