The new gastronomy initiatives

Depuis plusieurs mois, les Chefs se réinventent, s’adaptent et mettent en place divers moyens afin de faire face au contexte actuel.



Pour certains, cette période fut une réelle source d’inspiration. De nombreux Chefs ont ainsi revisité leur menu : certains l’ont rendu transportable et livrable, quand d’autres ont été jusqu’à développer un tout nouveau concept de cuisine. De nombreux services ont éclot : vente à emporter et livraison sont devenues de nouvelles normes, y compris pour la cuisine gastronomique ; les paniers frais et autres kits pour cuisiner chez soi ont fleuris… Une « nouvelle gastronomie » a vu le jour.

Actualités
09.06.2020
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Cette semaine, découvrez comment 4 restaurants aux 4 coins de la planète ont adapté leurs menus :

La Scène (Paris)

A Paris, la Cheffe Stéphanie Le Quellec a lancé le concept « A vous de jouer la Scène » en proposant des paniers de produits frais pour reproduire des recettes gourmandes chez soi. 3 paniers garnis ont été proposés : "Burger Party", "Chateaubriand au poivre" et "Bar de ligne en papillote".

A travers ce concept, la Cheffe Le Quellec a su adapter son offre à la cuisine maison et créer un lien avec sa clientèle, en leur permettant de cuisiner la recette qu’elle a imaginée grâce à ses instructions. La Cheffe propose également des plats conditionnés sous vides, livrés froids et à réchauffer chez soi tels que de la "Blanquette de veau printanière infusée au café", ou encore "le curry rouge végétarien au lait de coco et au riz parfumé." 

Ces plats sont disponibles en livraison ou à emporter. 

Pour en savoir plus rendez-vous sur le site web https://www.la-scene.paris/ ou sur le compte instagram @restaurantlascene

Odette (Singapour)

Le restaurant Odette à Singapour a lancé « Odette at home », une manière de découvrir l’expérience culinaire du restaurant à la maison, à travers des plats gourmands et saisonniers.

Odette a mis au point plusieurs formules, pour satisfaire les papilles de tous :

  • Le set « Rise & Shine » un petit déjeuner continental avec un assortiment de pâtisseries prêtes à être dégustées.
  • Le set « Grignotages & entrées » : un assortiment d’entrées et de mises en bouche froides ou chaudes à réchauffer.
  • Le set « Les plats de résistances » : divers plats froids et chauds à réchauffer.
  • Le set « Les Gourmandises » : un assortiment de pâtisseries gourmandes.
  • Le set « beverages »

Ces menus sont disponibles en livraison ou à emporter.

Pour plus d’informations rendez-vous sur le site web: http://odette.oddle.me/ compte instagram @odetterestaurant

 

 

Les Artizans (Paris)

Le restaurant Artizans à Paris propose un menu à 22€, livré à domicile.

Le menu est renouvelé tous les deux jours, ce qui permet d’offrir une réelle diversité dans les plats proposés, tous riches en saveurs.

Les menus des Artizans sont complets avec entrée, plat et dessert. Ils proposent aussi des kits apéritifs, pour accompagner tous les moments de convivialité si importants en cette période troublée.

Retrouvez les menus disponibles sur le site https://lesartizans.fr/ et le compte Instagram @lesartizans

Wyndham Casablanca Hotel (Jakarta)

L’hôtel Wyndham Casablanca en Indonésie a adapté ses menus au contexte culturel du pays. Il a proposé des menus à emporter à la période du ramadan, afin de permettre aux habitants de rompre le jeûne avec de bons plats locaux, réconfortants et savoureux. Ils ont aussi proposé des menus spéciaux pour la fête de l’Eid, qui marque la fin du ramadan. Par ailleurs, l’établissement propose des plats aux diverses saveurs, allant des plats traditionnels aux recettes occidentales.

L’hôtel Wyndham Casablanca dispose d’un service de livraison afin que ceux qui le souhaitent puissent déguster ces plats à la maison.

Retrouvez l'actualité de l'établissement sur le compte Instagram @wyndhamcasablancajakarta

 

Le contexte de ces derniers mois aura été un réel défi pour notre secteur, révélant les ressources immenses des professionnels de la gastronomie à travers le monde : créativité, inventivité, adaptabilité, réactivité, générosité, optimisme… les bonnes surprises ont rapidement pris le pas sur les mauvaises. En espérant que ces belles qualités soient récompensées d’un contexte plus clément désormais. Bravo à tous !

 

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