Mari & femme

Montserrat vient de rejoindre Enrique dans les cuisines du restaurant Oxte.

Enrique Casarrubias
Chef du restaurant Oxte à Paris depuis janvier 2018. Lauréat de la dotation Jeunes Talents Gault & Millaut. Ex chef de partie du restaurant M64 de l’hôtel Intercontinental à Paris. Ex sous-chef du restaurant deux étoiles Akrame à Paris.
Montserrat Estrada
Cheffe cuisinière du restaurant Oxte à Paris
Ex cheffe adjointe du restaurant Rive Droite de la Grande Epicierie de Paris XVI. Ex sous-chef au restaurant Le Neva cuisine à Paris.
Votre histoire partagée
EC : Nous avons toujours beaucoup discuté de nos plats à la maison. Aujourd’hui, nous arrivons à marier nos deux univers, liés à des parcours différents. Elle amène la finesse et l’acidité, j’ai un côté plus brut. C’est le juste équilibre entre les deux.
ME : Il y a beaucoup d’échange et de complicité. Sa cuisine est très personnelle. Travailler ensemble me change de mes chefs précédents, plus pragmatiques. Nous partageons beaucoup et il y a une grande créativité.
Parlez-nous cette recette en duo
EC : Nous avons voulu lier la cuisine française et mexicaine, toutes deux inscrites au Patrimoine de l’Unesco, en travaillant le foie gras, un classique français, et en mettant en valeur nos origines avec les épices, le piment et le maïs, base de l’alimentation au Mexique.
ME : Cette recette raconte toute notre histoire commune en France et au Mexique.

Mexi' Corn

Cette recette est le mariage atypique de la gastronomie française et de la cuisine mexicaine. Elle traduit toute notre aventure commune. Les feuilles, l’épi... tout est utilisé dans le maïs pour jouer sur les textures et les saveurs autour du classique foie gras. Un subtil équilibre.

Découvrir leur recette
Photo de Mexi' Corn
Photo de Mexi' Corn

une histoire d’amour

Nos duos de talent

Ils travaillent ensemble ou ils se sont retrouvés pour l’occasion, ils ont fait appel à leur histoire commune et puisé dans leurs souvenirs pour composer une recette à 4 mains exclusive. Avec générosité, ils nous révèlent les coulisses de cette expérience partagée et leur vision de la transmission.

Février
Nicolas Boussin et Maxime Guérin
Mentor & Jeune Talent
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Mars
Sébastien Faré et Jules Faré
Père & Fils
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Avril
Christophe Michalak et Jérôme de Oliveira
Chef & ex Second
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Mai
Pierre Gagnaire et Thierry Méchinaud
Chef triplement étoilé & Chef exécutif
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Juin
Myriam Sabet et François Daubinet
Cheffe & Chef
Découvrir
Juillet
Michael Bartocetti et Jonathan Chapuy
Chef & Sous-chef
Découvrir
Août
Steven Gerault et Frédéric Cassel
Apprenti & Mentor
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Septembre
Davy Tissot et Ahmed Ben Semlali
Chef & Élève
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Octobre
Cyril Gaidella et Vincent Cabel
Chef formateur & Apprenti
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Novembre
Enrique Casarrubias et Montserrat Estrada
Mari & femme
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Février
Nicolas Boussin et Maxime Guérin
Mentor & Jeune Talent
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Mars
Sébastien Faré et Jules Faré
Père & Fils
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Avril
Christophe Michalak et Jérôme de Oliveira
Chef & ex Second
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Mai
Pierre Gagnaire et Thierry Méchinaud
Chef triplement étoilé & Chef exécutif
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Juin
Myriam Sabet et François Daubinet
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Août
Steven Gerault et Frédéric Cassel
Apprenti & Mentor
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Novembre
Enrique Casarrubias et Montserrat Estrada
Mari & femme
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Juillet
Michael Bartocetti et Jonathan Chapuy
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Septembre
Davy Tissot et Ahmed Ben Semlali
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Octobre
Cyril Gaidella et Vincent Cabel
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