Elle & Vire Les recettes
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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Pâte sablée
105 g Beurre gastronomique doux 82% MG
180 g farine
75 g sucre glace
35 g œufs
30 g poudre d'amande
poudre de spéculoos
Crème Brûlée
1 L Crème Brûlée Vanille
Dressage
segments de 3 oranges
segments de 3 pamplemousses
250 g dattes taillées
zestes de citrons verts confits
sucre cassonade
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Pâte sablée

    Sabler le beurre avec toutes les poudres et le sel puis ajouter les oeufs.
    Laisser reposer au froid. Etaler à 2 mm d’épaisseur puis foncer dans les moules rectangulaires.
    Laisser reposer.
  2. 2

    Crème Brûlée

    Porter à ébullition l’Appareil à Crème Brûlée Vanille. Couler dans les fonds de tarte et laisser refroidir 30
    minutes au moins à température ambiante. Réserver au froid pendant au moins 2 heures.
  3. 3

    Dressage

    Au moment du service, caraméliser la crème brûlée et dresser les fruits.

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".

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