À la rencontre de Gianluca Fusto

Gianluca Fusto est à l'image de sa pâtisserie : en constante évolution, dans un univers où l'ingrédient est au centre de tout. Depuis son plus jeune âge, il a entrepris un voyage dans les labyrinthes infinis du goût, qui l'a conduit à devenir une véritable référence dans le monde de la pâtisserie internationale moderne : un alchimiste contemporain qui joue avec les ingrédients, les textures et les températures pour donner des sensations uniques au palais, toujours sous le signe du minimalisme esthétique et structurel.

"Je pars du produit pour choisir la technique, et non l'inverse. Ce qui m'intéresse, c'est que la matière première parle ; pour moi, la créativité, c'est ce que j'ai à l'intérieur de moi, mais aussi savoir comment associer et respecter l'ingrédient."

Gianluca Fusto crée en 2008 après de nombreux voyages, son cabinet de conseil et de formation de haut niveau : Gianluca Fusto Consulting. En 2013, Linda Massignan, partenaire de Fusto, le rejoint et apporte son expérience en matière de gestion, de communication et d'organisation d'événements. C'est ainsi que FUSTO Milano prend son envol et aboutit en 2020 à l'ouverture du premier Atelier avec une école de pâtisserie attenante dans le centre de Milan, et le développement de la marque de pâtisserie et de chocolat FUSTO Milano.

Suite à l'apparition du Covid-19, le Chef pâtissier Gianluca Fusto et Linda Massignan ont décidé de se concentrer sur leur atelier pour en faire un nouveau concept dans le secteur de la pâtisserie : une boutique-laboratoire "secrète" dédiée à l'étude, à la production et à la vente (en ligne, à emporter et en livraison) de leur "pâtisserie et chocolaterie artisanales contemporaines". Ce projet innovant, basé sur l'excellence des matières premières, un design d'avant-garde et une personnalisation extrême dans l'approche des clients, a remporté de nombreux prix prestigieux, tels que le "Format le plus innovant de l'année 2021" et les "Trois gâteaux" du Guide Gambero Rosso des meilleurs Chefs pâtissiers et pâtisseries d'Italie 2021 et "Entrepreneurs de l'année 2021" lors des FoodCommunity Awards, ainsi qu'une importante couverture médiatique internationale.
Gianluca Fusto collabore depuis plusieurs années avec Elle & Vire Professionnel^®, et a rejoint la grande famille des Ambassadeurs de la marque.