Retour sur les temps forts du Sirha 2017!
Le Sirha 2017…C’est fini !
Retour sur les moments forts qui ont rythmé cette édition 2017, riche en partage et en émotions. Evènements, backstages, concours, tous les ingrédients étaient réunis pour vous faire vivre une semaine spectaculaire. De grandes compétitions ont eu lieu, notamment la Coupe de France de Boulangerie, la Coupe du Monde de Pâtisserie et bien sûr le Bocuse d’Or.
Dimanche et lundi, 22 équipes internationales ont concouru à la Coupe du Monde de Pâtisserie. Chacune de ces équipes fut composée d’un glacier, d’un pâtissier et d’un chocolatier. Elles ont eu 10 heures pour réaliser quatre épreuves : un entremets au chocolat, un entremets glacé aux fruits, une pièce en sucre et un gâteau individuel à l’assiette. Un grand bravo à Etienne Leroy, Bastien Girard et Jean-Thomas Schneider, équipe de France qui a remporté la Coupe du Monde de Pâtisserie. Félicitations également aux équipes du Japon et de la Suisse, respectivement sur la seconde et la troisième marche du podium. On se souviendra notamment de la création de la pièce en sucre de l’équipe de France, sur un thème Rock’n Roll, qui a conquis le jury.
Mardi et mercredi, 24 pays se sont affrontés lors d’épreuves plus qu’intenses pour cette 30ème édition du Bocuse d’Or. Cette année, les chefs ont rivalisé de créativité pendant 5h35 sur deux épreuves : un « Poulet de Bresse aux crustacés » à présenter sur plateau avec ses accompagnements et une « assiette 100% végétale » pour magnifier les légumes. Ce sont les Etats-Unis qui s’imposent et ont remporté le Bocuse d’Or. Bravo au chef Mathew Peters, son commis Harrison Turone et à son coach Thomas Keller, chef 3 étoiles renommé. Le chef Christopher William Davidsen de la Norvège et le chef Viktor Andrésson de l’Islande reçoivent respectivement le Bocuse d’Argent et le Bocuse de Bronze. Ces trois lauréats intégreront également la prestigieuse association des « Bocuse d’Or Winners ». La France termine à la cinquième place du classement. Nous félicitons le chef Laurent Lemal qui a gagné le prix spécial de la meilleure assiette 100% végétale, et Benjamin Vakanas, qui a reçu le prix du meilleur commis 2017.
Flashback également sur les animations et les moments forts partagés avec vous et les Chefs de la Maison de la Crème Elle & Vire pendant cette semaine. Petit-déjeuner avec Laurent Duchêne, pâtissier-chocolatier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et 1er Prix du croissant au beurre AOC, Tea Time avec Yann Brys, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, ou encore une animation cocktail avec Victor Delpierre, Champion du Monde Barista Cocktail.
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