Découvrez la première édition de la Coupe du Monde de Pâtisserie, sélection Chine !
Elle & Vire Professionnel® est fier d’être un des partenaires créateurs de la première édition de la Coupe de Pâtisserie en Chine, sélection pays pour la Coupe du Monde de Pâtisserie qui a eu lieu le 10 et le 11 Mai 2017 durant le salon Bakery China, à Shanghaï.
Cet évènement, organisé par le distributeur Sinodis, a eu pour but de constituer la meilleure équipe possible pour représenter la Chine à l’Asian Pastry Cup, et également pour amener celle-ci à la Coupe du Monde de Pâtisserie qui a lieu tous les deux ans à Lyon, en France.
Des dizaines de professionnels du pays étaient présents. 8 équipes, composées d’un coach, d’un chef en charge de la pièce montée en chocolat et du dessert à l’assiette, et d’un chef en charge de la pièce montée en sucre et d’un dessert sur le thème du chocolat, ont rivalisé de techniques et de créativité pour pouvoir remporter le concours.
Le thème imposé était « Fusion, la beauté de l’harmonie ». Les candidats devaient montrer leurs capacités à créer des pâtisseries esthétiques et gourmandes. Ils ont dû trouver le parfait équilibre !
Un jury exceptionnel présida cette sélection. Le Chef pâtissier Gabriel Paillasson, Meilleur Ouvrier de France Pâtisserie et Glacier, fondateur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, fut le Président d'honneur.
Le Chef Pâtissier Eric Perez, ambassadeur Elle & Vire Professionnel®, médaille de bronze de la Coupe du Monde de Pâtisserie 1999 et fondateur de l’école de pâtisserie Macaron à Bangkok, en Thaïlande, fut un membre du jury.
Les autres membres du jury étaient les Chefs pâtissiers chinois Louie Ye, Charles Zhao, Stephen Tang et Jay Song.
Notre Chef de La Maison de la Crème Elle & Vire®, Nicolas Boussin, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie en 2000, fut présent pour encourager tous les candidats ! Des représentants de Special Olympics & Business France, mais aussi de différents sponsors étaient également présents.
Félicitations à l'équipe Cary, composé du coach Cary, du Hilton Hongqiao, et les deux autres membres, Paul Zhu de Cream Paul, et Sam Zhu du W Hotel on the Bund.
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