Ricetta Quiche ai funghi

Name: Quiche ai funghi
Yield: 40 mot.parts
Ingredients: 572 g Burro Multiuso 82% m.g.; 743 g Farina; 198 g Latte; 7,5 g Sale; 22 g tuorli; 675 g Latte; 675 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.; 675 g Uova; q.b. Sale; q.b. Pepe nero; 290 g Funghi; 80 g Cipolla; 4 g Aglio; 100 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.; 200 g Spinaci; 280 g Pollo; q.b. Sale; q.b. Pepe; 300 g Mozzarella

Per
40 porzioni

ingrandire
la foto

Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti: Base quiche
572 g Burro Multiuso 82% m.g.
743 g Farina
198 g Latte
7,5 g Sale
22 g tuorli; Appareil royal
675 g Latte
675 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
675 g Uova
q.b. Sale
q.b. Pepe nero; Farcitura ai funghi
290 g Funghi
80 g Cipolla
4 g Aglio
100 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
200 g Spinaci
280 g Pollo
q.b. Sale
q.b. Pepe
300 g Mozzarella

Prodotti Elle & Vire utilizzati: Burro Multiuso 82% m.g.; Excellence, Panna da montare 35% m.g.

La ricetta,
passo a passo

1
Base quiche

Mixare tutti gli ingredienti tranne i tuorli, da unire per ultimi. Stendere l'impasto a 2 mm di spessore e rivestire gli stampi della dimensione desiderata. Cuocere in bianco a 150 °C per 14 minuti (fino a leggera doratura).
2
Appareil royal

Mixare tutti gli ingredienti.
3
Farcitura ai funghi

Saltare in padella funghi, pollo e spinaci. Versare nel fondo delle quiche, poi cospargere di formaggio. Versare sopra l'appareil royal. Cuocere a 170 °C per circa 15 minuti.