Ricetta Millefoglie con crème brûlée e caramello al burro salato

Name: Millefoglie con crème brûlée e caramello al burro salato
Yield: 16 mot.personnes
Ingredients: 1 l Crème Brûlée con vaniglia Bourbon con semi; 960 g Pasta sfoglia cotta; 1500 g Zucchero; 30 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.; 600 g Burro Gourmet Salato 80% m.g.

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Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti: Preparazione
1 l Crème Brûlée con vaniglia Bourbon con semi
960 g Pasta sfoglia cotta
1500 g Zucchero
30 g Excellence, Panna da montare 35% m.g.
600 g Burro Gourmet Salato 80% m.g.

Prodotti Elle & Vire utilizzati: Crème Brûlée con vaniglia Bourbon con semi; Excellence, Panna da montare 35% m.g.; Burro Gourmet Salato 80% m.g.

La ricetta,
passo a passo

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Preparazione

Realizzare un caramello secco facendo cuocere lo zucchero, deglassare con la panna e aggiungere il burro, poi conservare al freddo. Montare la crème brûlée per circa 3 minuti, poi mettere in sac à poche. Prendere una base di sfoglia tagliata delle dimensioni desiderate: dressare la crème brûlée e aggiungere il caramello. Sormontare con un altro strato di sfoglia e ripetere il dressaggio di crème brûlée e caramello.

Il consiglio dello chef
È possibile utilizzare delle tuiles di cioccolato al posto della sfoglia.