Ricette

Ricetta Cake alle melanzane affumicate, nocciole e sciroppo d'acero

Name: Cake alle melanzane affumicate, nocciole e sciroppo d'acero
Yield: 4 mot.parts
Ingredients: 250 g Purea di melanzane affumicate; 125 g Zucchero; 35 g Sciroppo d'acero; 220 g Uova; 350 g Farina; 85 g Farina di nocciole tostate; 6 g Baking; 230 g Burro Multiuso 82% m.g.; 100 g Gocce di cioccolato; 150 g Nocciole tostate; 500 g Acqua; 350 g Zucchero di canna integrale; 100 g Sciroppo d'acero; 6 g Pectina NH; 2 g Acido citrico

Per
4 porzioni

ingrandire
la foto

Per preparare la ricetta

Lista degli ingredienti: Cake
250 g Purea di melanzane affumicate
125 g Zucchero
35 g Sciroppo d'acero
220 g Uova
350 g Farina
85 g Farina di nocciole tostate
6 g Baking
230 g Burro Multiuso 82% m.g.
100 g Gocce di cioccolato
150 g Nocciole tostate; Glassa zucchero di canna e sciroppo d'acero
500 g Acqua
350 g Zucchero di canna integrale
100 g Sciroppo d'acero
6 g Pectina NH
2 g Acido citrico

Prodotti Elle & Vire utilizzati: Burro Multiuso 82% m.g.

La ricetta,
passo a passo

1
Cake

Spennellare leggermente le melanzane con olio d'oliva, arrostirle nel forno a legna, poi conservarle in un contenitore di vetro. Una volta raffreddate, togliere la buccia ed estrarre la polpa. Frullare polpa, zucchero e sciroppo d'acero, aggiungendo gradualmente le uova. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere farina e lievito. Sciogliere il burro e aggiungerlo caldo. Unire infine le nocciole a pezzi e il cioccolato. Versare negli stampi fino a 3/4 dell'altezza e cuocere in forno moderato. Una volta cotti e ancora caldi, immergere i cake nello sciroppo d'acero. Congelare.
2
Glassa zucchero di canna e sciroppo d'acero

Mescolare tutti gli ingredienti tranne l'acido citrico e cuocere a 61 °Brix. Aggiungere l'acido, far bollire e tenere da parte per guarnire i cake congelati.