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Préparation : 10 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des poireaux
3 gros poireaux
20 g Beurre spécial cuisson
125 g La crème légère et ail confit infusé
2 oeufs
Quelques gouttes jus de citron
Fleur de sel et poivre du moulin
Dressage
brins ciboulette
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des poireaux

    Nettoyer les poireaux et les couper en biseau.

    Dans une grande poêle, les déposer, ajouter le beurre, saler, poivrer et les recouvrir d’un film alimentaire. Cuire à feu vif quelques minutes jusqu’à ce qu’une pointe de couteau s’enfonce facilement.

    Cuire les œufs « dur », les écaler et les passer au moulin à légumes ou les écraser à la fourchette.

    Mélanger la crème avec quelques gouttes de jus de citron, saler poivrer.

  2. 2

    Dressage

    Tailler la ciboulette

    Monter les assiettes avec les poireaux, la crème, les œufs et terminer avec la ciboulette, fleur de sel et poivre



Quelques mots sur l'auteur...

Sébastien Faré

Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation.


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