Elle & Vire Les recettes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 25 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation et dressage
4 portions filet d'aile de raie
125 g La crème légère et ail confit infusé
25 g câpres
2 citrons
1 feuille de laurier et du thym
Fleur de sel et poivre du moulin
ciboulette
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation et dressage

    Dans un plat creux déposer les ailes de raie, saler poivrer, ajouter le thym et le laurier et un citron coupé en rondelle. Recouvrir d’eau et cuire au four à 180 ° 25 minutes environ. Vérifier la cuisson du poisson en enfonçant une pointe de couteau.

    Dans une casserole, porter à ébullition la crème d’ail, saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger

    Tailler la ciboulette.

    Dresser la raie et la crème d’ail.



Quelques mots sur l'auteur...

Sébastien Faré

Sébastien Faré, conseiller culinaire Elle & Vire Professionnel en France depuis 9 ans, cuisinier de formation.


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