Les recettes
Mettre la gélatine à tremper dans un récipient d'eau froide. Ciseler la menthe.
Couper les melons en deux, retirer les pépins.
Récupérer la chair du premier melon à l'aide d'une cuillère et la mixer au blender jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Former des boules avec le second melon en utilisant une cuillère à boules et les réserver.
Porter à ébullition dans une casserole, la crème fraîche liquide, la menthe ciselée et le sucre semoule puis hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Y incorporer ensuite le melon mixé en remuant délicatement.
Verser la préparation dans 4 verrines et placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préparer une chantilly en plaçant dans le bol du robot la crème fluide au mascarpone bien froide et le sucre vanillé, fouetter à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème chantilly.
Sortir les 4 crèmes au melon du réfrigérateur et placer dessus équitablement les boules de melons réservées.
À l'aide d'une poche à douille, garnir généreusement de chantilly au mascarpone les verrines, ajouter un brin de menthe sur le dessus et déguster sans tarder.
