Après avoir lavé les carottes et coupé leurs extrémités, les couper en rondelles. Laver la coriandre et l'égoutter.
Chauffer le beurre dans une casserole. Dorer l’ail et l’oignon. Ajouter les rondelles de carotte. Saler, poivrer et ajouter le paprika
Couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes. Enfin mixer le tout.
Passer le velouté au chinois. Verser 150 g de crème, mélanger et maintenir au chaud
Mixer la coriandre, le lait et l’huile d’olive. Ajouter le reste de crème et mixer à nouveau
Chauffer la crème obtenue doucement quelques minutes, saler et poivrer.
Répartir le velouté de carottes dans des bols ou grandes tasses. Mixer à nouveau la crème de coriandre et déposer une cuillère à soupe de crème sur les veloutés.
Déguster avec du pain aux fruits.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.