Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Tiramisu pistache et sa mousse de fruits

Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
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6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation du biscuit à la pistache
250 g poudre de pistache
50 g poudre d'amande
4 blancs d'œufs
100 g sucre glace
1 noix Le Beurre Tendre Barquette doux
Préparation de la mousse de fruits
33 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
300 g fruits rouges
100 g sucre en poudre
50 g sucre glace
200 g griottes dénoyautées
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Les ustensiles nécessaires
Verrines

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation du biscuit à la pistache

    Beurrer le fond des verrines.

    Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et ajouter petit à petit le sucre glace.

    Incorporer doucement la poudre d’amandes et de pistaches.

    Répartir le biscuit à cuire dans les verrines et les mettre 15 minutes au four (120°C).

  2. 2

    Préparation de la mousse de fruits

    Faire chauffer les griottes avec le sucre glace dans une casserole.

    Lorsque le sucre est bien dissous,  ôter la casserole du feu et faites refroidir la compotée.

    Coupez les fruits rouges en morceaux.

    Dans un récipient, fouetter la crème fleurette bien froide avec 100 g de sucre en poudre, la crème doit devenir bien épaisse.

    Ajouter ensuite délicatement les fruits coupés.

    Répartir la compotée de griottes sur le biscuit à la pistache et déposer une couche de crème aux fruits rouges dessus. Placer les verrines au frais jusqu’à dégustation.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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