Beurrer le fond des verrines.
Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et ajouter petit à petit le sucre glace.
Incorporer doucement la poudre d’amandes et de pistaches.
Répartir le biscuit à cuire dans les verrines et les mettre 15 minutes au four (120°C).
Faire chauffer les griottes avec le sucre glace dans une casserole.
Lorsque le sucre est bien dissous, ôter la casserole du feu et faites refroidir la compotée.
Coupez les fruits rouges en morceaux.
Dans un récipient, fouetter la crème fleurette bien froide avec 100 g de sucre en poudre, la crème doit devenir bien épaisse.
Ajouter ensuite délicatement les fruits coupés.
Répartir la compotée de griottes sur le biscuit à la pistache et déposer une couche de crème aux fruits rouges dessus. Placer les verrines au frais jusqu’à dégustation.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.