Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Tartine de poulet grillé et sa vinaigrette à la framboise

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Ailler le pain
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d'ail
4 c. à s. huile d'olive
sel et poivre
Cuire le poulet
250 g filets de poulet
1 c. à s. huile d'olive
sel et poivre
Préparer le vinaigrette à la framboise
125 g framboises
1 citron
200 g La semi-épaisse Si Légère 4%
sel et poivre
Le dressage
10 tomates cerises
6 cornichons
1 c. à c. huile d'olive
quelques feuilles de basilic
1 c. à s. amandes effilées grillées
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La recette,
étape par étape

  1. 1

    Ailler le pain

    Frotter les tranches de pain de campagne avec la gousse d’ail et badigeonner d’huile d’olive. Passer sous le gril, saler et poivrer.

  2. 2

    Cuire le poulet

    Couper les filets de poulet en morceaux, les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.
  3. 3

    Préparer le vinaigrette à la framboise

    Passer au tamis les framboises préalablement écrasées. Récupérer le jus et la pulpe, ajouter le jus de citron, la Crème Épaisse Si Légère 4 % Elle & Vire, le sel et le poivre. Mélanger et réserver la vinaigrette à la framboise.
  4. 4

    Le dressage

    Assembler les tomates cerises avec les cornichons tous deux coupés en lamelles et ajouter un peu d’huile d’olive. Répartir ce mélange sur les tartines avec les morceaux de poulet cuit (chaud ou froid), les framboises restantes et les feuilles de basilic. Saupoudrer d’amandes effilées.

    Au moment de déguster, assaisonner avec un peu de vinaigrette à la framboise.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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