Les recettes
Tamiser la farine, le sel, le sucre glace, une fois le tout tamisé ajouter le poivre, le zeste de citron et les graines de pavot.
Couper le beurre en morceaux, délayer le lait et le jaune d’œuf. Disposer les morceaux de beurre sur la farine tamisée.
Mélanger avec les doigts, en ramenant toujours la farine au centre pour l’incorporer au beurre. Lorsque le beurre est presque incorporé à la farine, verser le jaune d’œuf délayé au centre de la préparation.
Mélanger le tout pour lier, écraser la pâte plusieurs fois de la paume de la main. Former une boule. Filmer et placer au frais 1/2h.
Mixer la crème avec les herbes et le poivre, placer au frais.
Placer les poivrons sous le grill et les faire noircir, ôter la peau de chaque poivron ainsi que les pépins, couper la chair en fines lanières.
Placer les lanières de poivron dans un bol, saler avec la fleur de sel, poivrer, ajouter la gousse d’ail hachée et l’huile d’olives, placer au frais 1/2h.
Abaisser la pâte (sur 1/2cm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné.
Découper à l’emporte-pièces cylindrique des disques de pâte, les placer sur une plaque et enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180° (prolonger la cuisson si les disques de pâtes paraissent trop blonds).
Égoutter les lanières de poivrons, les répartir sur les fonds de tarte, former sur chaque préparation un creux, verser un peu de crème aux herbes et poivres au centre. Déguster sans attendre.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
