Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Tartelettes pralinées et crème chantilly

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Repos : 1h00
pour
6 personnes / 6 parts
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte et des ingrédients
1 oeuf
1 c. à s. sucre glace
5 cl lait
2 rouleaux pâte feuilletée
250 g chocolat praliné
1 La Crème entière épaisse en poche de Normandie
Confection des tartelettes
25 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
3 c. à s. sucre glace
3 c. à s. rase pralins
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Douille cannelée
Casserole
Four
Emporte pièce
Poche à douille
Les techniques de chef
Comment décorer avec une poche à douille ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte et des ingrédients

    Fouetter l’œuf, 1c. à soupe de sucre glace et le lait, réserver.

    Étaler la pâte feuilletée.   

    Découper des ronds de pâtes.  Placer les ronds de pâtes sur une plaque habillée d’un papier sulfurisé. Piquer la pâte. Entreposer au frais. Badigeonner les ronds de pâte d’œuf battu.

    Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°, (15 minutes ou jusqu’à ce que les fonds des tartes soient bien dorés)

    Évider délicatement le centre des tartelettes

    Chauffer le chocolat au bain marie, peu à peu ajouter la crème épaisse, mélanger hors du feu, laisser refroidir.

    La crème pralinée doit être lisse et onctueuse. 
  2. 2

    Confection des tartelettes

    Garnir les fonds de tarte refroidis

    Placer au frais.

    Fouetter la crème fleurette, verser peu à peu le reste de sucre glace. Dès que la consistance est bien ferme, remplir une poche à douille.

    Garnir de crème chantilly le centre des tartelettes, placer à nouveau au frais jusqu’au moment de servir. 

    Saupoudrer de pralins.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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