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Recette Tartelettes aux nectarines et amandes caramélisées

Préparation : 15 min.
Cuisson : 5 min.
Repos : 10 min.
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6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte
1 pâte sablée
Préparation de la garniture
20 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
4 c. à s. sucre
2 nectarines
eau
60 g amandes effilées
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Batteur
Poêle
Saladier
Four
Emporte pièce
Poche à douille
Les techniques de chef
Comment faire une crème chantilly ?
Comment utiliser une poche à douille ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte

    Etaler la pâte sablée et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (environ 10cm de diamètre).

    Enfourner ces cercles de pâte dans un four chaud à 200°C pendant environ 4 à 5 minutes (attention à ne pas faire brûler la pâte).

    Une fois cuites, sortir les tartelettes du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Pendant que les tartelettes refroidissent, préparer la crème chantilly à la mascarpone : Verser la Crème au Mascarpone bien froide dans un saladier, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre et commencer à fouetter au batteur électrique (puissance maximale). Au bout de 3 minutes la chantilly est montée. Réserver au frais pour le reste de la préparation.

    Laver les nectarines, enlever le noyau et les découper en fines lamelles.

    Dans une poêle, mettre 2 cuillerées à soupe de sucre, un peu d'eau et faire un caramel. Ajouter les amandes effilées dans le caramel, bien mélanger pour qu'elles ne collent pas entre elles.

    Parsemer les tartelettes avec les amandes caramélisées qui auront préalablement refroidi (ainsi, elles ne feront pas fondre la chantilly).

  3. 3

    Dressage

    Disposer 4 à 5 tranches de nectarine sur chacun des cercles de pâte qui ont refroidi.

    Remplir une poche à douilles avec la chantilly et décorer toutes les tartelettes en donnant un peu de volume à l'ensemble. 

    Réserver les tartelettes au frais avant de servir.

    .

Quelques mots sur l'auteur

Elle & Vire

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