Etaler la pâte sablée et découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce (environ 10cm de diamètre).
Enfourner ces cercles de pâte dans un four chaud à 200°C pendant environ 4 à 5 minutes (attention à ne pas faire brûler la pâte).
Une fois cuites, sortir les tartelettes du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes.
Pendant que les tartelettes refroidissent, préparer la crème chantilly à la mascarpone : Verser la Crème au Mascarpone bien froide dans un saladier, ajouter 2 cuillerées à soupe de sucre et commencer à fouetter au batteur électrique (puissance maximale). Au bout de 3 minutes la chantilly est montée. Réserver au frais pour le reste de la préparation.
Laver les nectarines, enlever le noyau et les découper en fines lamelles.
Dans une poêle, mettre 2 cuillerées à soupe de sucre, un peu d'eau et faire un caramel. Ajouter les amandes effilées dans le caramel, bien mélanger pour qu'elles ne collent pas entre elles.
Parsemer les tartelettes avec les amandes caramélisées qui auront préalablement refroidi (ainsi, elles ne feront pas fondre la chantilly).
Disposer 4 à 5 tranches de nectarine sur chacun des cercles de pâte qui ont refroidi.
Remplir une poche à douilles avec la chantilly et décorer toutes les tartelettes en donnant un peu de volume à l'ensemble.
Réserver les tartelettes au frais avant de servir.
.Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !