Elle & Vire Les recettes
Préparation : 40 min.
Cuisson : 25 min.
Repos : 2h00
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6 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte à tarte
20 g poudre d’amandes
120 g farine
40 g sucre
130 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1/2 oeuf battu
1 c. à s. poudre de cacao amer
Préparation de la ganache blanche
250 g chocolat blanc
10 cl La Crème entière de Normandie
Préparation de la ganache noire
100 g chocolat noir
8 cl La Crème entière de Normandie
Dressage
50 g pâte à sucre noire
100 g pâte à sucre blanche
50 g pâte à sucre rose
1 c. à s. sucre glace
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Saladier
Rouleau à pâtisserie
Moule rond à tarte

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte à tarte

    Dans un grand récipient, placer la farine, le cacao, le sucre, la poudre d’amandes et le beurre. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.

    Ajouter ensuite l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une boule. Filmer la pâte puis la laisser au frigo pendant 1h.

  2. 2

    Cuisson de la tarte

    Préchauffer le four à 180°C.

    Fariner le plan de travail et étaler finement la pâte.

    Beurrez votre moule généreusement puis placer la pâte. Recouvrir de papier sulfurisé et placer par-dessus des céréales ou légumes secs (haricots, pois chiches, riz, etc.) puis enfourner pour 25 minutes.

  3. 3

    Préparation de la ganache blanche

    Une fois la pâte cuite, réaliser la ganache blanche en hachant le chocolat blanc et en le plaçant dans un grand bol.

    Faire bouillir la crème puis verser la sur le chocolat en trois fois en remuant entre chaque ajout.

     

     

  4. 4

    Préparation de la ganache noire

    Faire la même chose pour la ganache noire avec le chocolat noir.
  5. 5

    Dressage

    Verser la ganache blanche dans le fond de tarte puis verser la ganache noire à l’aide d’une cuillère à café pour former des tâches.

    Parsemer le plan de travail de sucre glace. Puis étaler finement les diverses pâtes à sucre et découper dans la blanche : Une tête, de grands yeux et des oreilles. Dans la noire : des tâches, de petits yeux et de plus grandes oreilles. Et dans la rose : un museau.

    Assembler le visage de la vache en collant les morceaux de pâte à sucre entre eux à l’aide d’un peu d’eau puis ajouter la tête de vache sur la tarte.


Quelques mots sur l'auteur...

Albane Hemon

Je m’appelle Albane, bretonne expatriée de 31 ans, gourmande et photographe & créatrice de recettes. Je suis aussi blogueuse sur Eat me baby (one more time) où j’adore partager mes dernières recettes, photos ou découvertes culinaires.


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