Les recettes
Peler et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une grande casserole avec 10g de beurre. Ajouter rapidement le jus des oranges et le vin blanc. Faire réduire à feu vif pour qu'il ne reste qu'un tiers de ce jus.
Hors du feu ajouter le reste du beurre qui doit être froid et coupé en morceaux. Fouetter l'ensemble. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Cette sauce est délicieuse pour accompagner un poisson ou des noix de St jacques poêlées.
Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !
