Les recettes
Hacher au mixer les filets de dinde, l’ail et 100 g de champignons de paris préalablement nettoyés.
Saler et poivrer et ajouter les épices.
Cuire la farce dans 50 g de beurre.
Pour la pâte :
Tamiser la farine et la semoule. Verser dans un bol à pétrir, le mélange farine et semoule, le sel, les œufs, et l’huile. La pâte doit être ferme, souple et élastique. La placer au frais 20 minutes. Abaisser la pâte plusieurs fois à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (utiliser les 60g de farine prévues à cet effet). Prélever des ronds de pâte de 5cm avec un emporte-pièce rond et cannelé.
Placer un rond de pâte à raviole devant vous et à l’aide d’un pinceau badigeonner d’eau tout le tour de la raviole. Prélever un peu de farce et disposer un petit tas au centre du rond de pâte. Plier la raviole pour former une demi-lune. Sceller en appuyant sur les bords.
Répéter l’opération jusqu’à ce que les ingrédients soient épuisés.
Émincer l’oignon nouveau et les champignons, couper et épépiner la tomate, la couper en dés
Saisir dans une poêle ces ingrédients dans 50 g de Beurre, ajouter 40 cl d’eau, saler et poivrer, et laisser mijoter 3 minutes. Pour finir, ajouter les ravioles et cuire à feu doux 5 minutes.
Répartir les ravioles, dans des assiettes, et disposer les légumes.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
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