Recette Pizzettes au Carré Frais, tomates et pistaches

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Préparation des pizzette

8 portions Carré Frais Entier Nature
8 tortillas 15cm de diamètre
2 tomates rouges
2 tomates vertes
2 tomates jaunes
1 oignon rouge
40 g olives niçoises
huile d'olive Extra Vierge

Dressage et assaisonnement des pizzettes

12 câpres queues
50 g julienne de citron saumuré
50 g pistaches décortiquées
quelques feuilles de roquette
1 branche basilic
fleur de sel

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Carré Frais Entier Nature

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La recette,
étape par étape

1. 1

   Préparation des pizzette

   Préchauffer le four à 210°c

   Répartir une portion de Carré Frais sur chaque disque de tortilla. Ajouter l’oignon coupé en fines rondelles et les tomates de couleurs tranchées finement puis arroser d’huile d’olive. Faire ensuite cuire les pizzettes 10 minutes dans le four préchauffé.

2. 2

   Dressage et assaisonnement des pizzettes

   Une fois les pizzettes cuites, les garnir avec les câpres à queue coupés en deux, la julienne de citron saumuré, les feuilles de basilic, la roquette et les pistaches vertes préalablement mixées. Assaisonner le tout avec un peu de fleur de sel, et déposer quelques morceaux de Carré Frais.
   Astuce de chef

   Vous pouvez varier avec des rondelles de courgette et d’aubergine.

Quelques mots sur l'auteur

Cyril Haberland

Cyril Haberland est à la tête du piano du Château des Reynats à Périgueux depuis 2009. Il bouscule les traditions de cette belle endormie en y réinterprétant d'une manière épurée les grands classiques de la gastronomie française, s'appuyant sur son précepte "un produit, une cuisson, un assaisonnement". En 2012, il est intronisé comme l'un des six "Grands Chefs de Demain" par le Guide Gault&Millau.