Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Papillotes de Lotte aux poivrons et à la tomate

Préparation : 35 min.
Cuisson : 1h00
pour
6 personnes / 6 parts
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
La garniture
1 kg pommes de terre
La sauce crémeuse à la tomate
20 cl sauce tomate
10 cl La Crème entière épaisse en poche de Normandie
2 gousses d'ail
100 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
sel et poivre
2 poivrons rouges
1 botte oignons nouveaux
Les papillotes
12 médaillons de lotte
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Mixeur
Pics en bois

La recette,
étape par étape

  1. 1

    La garniture

    Préchauffer le four à 210°.

    Peler et couper en rondelles les pommes de terre et les faire cuire 5 minutes au microondes dans un plat avec un peu d’eau.

    Découper 6 rectangles de papier sulfurisé (environ 30x20cm).

  2. 2

    La sauce crémeuse à la tomate

    Laver et émonder les poivrons puis les couper en menus morceaux. Couper les oignons nouveaux en lamelles.

    Hacher les gousses d’ail. Faire revenir à feu doux ces légumes avec 100g de Beurre de Condé sur Vire, du sel et du poivre. Laisser cuire 1/4 d’heure.

    Ajouter ensuite la sauce Tomate et la crème fraiche épaisse. Laisser mijoter quelques minutes.

    Passer le tout au mixeur.

  3. 3

    Les papillotes

    Verser la sauce sur les rectangles de papier sulfurisé.

    Répartir les rondelles de pommes de terre sur le dessus, saler, poivrer, et ajouter quelques noisettes de beurre. Saler et poivrer la lotte, placer un morceau dans chaque papillote avant de la fermer avec un pic en bois.

    Enfourner 15 minutes.



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [3]
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  • Membre anonyme 10.12.2014

    Un peu long à préparer mais le résultat est un régal !

  • Membre anonyme 11.11.2014

    La lotte, un excellent poisson .

  • Membre anonyme 17.09.2014

    recette à tester dans les jours à venir

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