Les recettes
Préchauffer le four th 6
Découper 12 rectangles 3x5cm de pâte feuilletée. Disposer les sur une plaque à pâtisserie munie d’un papier sulfurisé beurré.
Saupoudrer d’une c. à soupe de sucre l’ensemble. Disposer sur les rectangles de pâte, une autre feuille de papier sulfurisé beurré, faire bien adhérer le papier sur la pâte feuilletée.
Enfourner 10 minutes le temps que la pâte dore. La pâte ne doit pas monter. Oter le papier sulfurisé des deux côtés dès la sortie du four.
Fouetter la crème au mascarpone bien froide avec la pulpe de vanille et le sucre glace .
Cesser de fouetter dès que la crème est moontée. Disposer la crème dans une poche à douilles, munie d’une douille lisse.
Couper les kiwi en cubes.
Laver et sécher les poires, les couper en dés, mélanger 1 c. à soupe de sucre avec le jus de citron, enrober les cubes de poires. Réserver.Disposer des petites boules de crème sur un rectangle de pâte feuilleté, disposer un second rectangle de pâte dessus. Répartir des cubes de poires et kiwi. Et une autre ligne de boules de crème.
Répéter l’opération afin de dresser 6 mille feuilles. Placer au frais jusqu’à dégustation. Décorer d'amandes grillées sur le dessus
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
