Les recettes
Verser dans un grand récipient la Crème au mascarpone bien froide, le colorant, la pulpe de vanille, le zeste de citron, et le sucre glace. Bien mélanger et placer au frais la crème au mascarpone citronnée pendant 1h.
Préchauffer le four à 200°C.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron. Puis incorporer délicatement ce mélange dans les blancs d’œufs.
Verser ensuite la farine en « pluie » et à l’aide d’une spatule, soulever le mélange de façon à incorporer la farine dedans.
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Beurrer légèrement la surface.
Disposer l’appareil dans une poche à douille munie d’une douille lisse et pocher les biscuits en forme de ronds de 4 à 5cm de diamètre, en veillant à les espacer.
Saupoudrer les biscuits de sucre glace, attendre que le sucre glace soit absorbé, et saupoudrer les biscuits une deuxième fois.
Enfourner 10/12 minutes dans le four préchauffé. Les biscuits doivent être dorés et brillants sur le dessus. Les décoller de la plaque, les disposer sur une grille, et les laisser refroidir.
Fouetter la crème au mascarpone citronnée bien froide au batteur électrique pendant 3 minutes.
Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse, disposer de la crème sur la face plate d’un biscuit et positionner une deuxième coque sur la crème.
Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de biscuit.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Super bon, n'hésitez pas à faire cette recette
tout le monde s'est régalé.
vraiment bons. pas de déceptions
Magnifique...le goût citronné est l'idéal pour relever le mascarpone
