Les recettes
Équeuter les fraises, et les couper en cubes.
Mélanger le jus de citron, la pulpe de vanille et le sucre. Verser sur les fraises et mélanger délicatement. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 90°C.
Placer les blancs d’œufs avec le sel dans un récipient creux et large.
Commencer à fouetter, et dès que les blancs commencent à bien mousser, ajouter peu à peu le sucre en poudre et le colorant. Fouetter jusqu’à obtenir une préparation lisse, bien ferme, et brillante.
Sur une plaque à pâtisserie habillée d’une feuille de papier sulfurisé, disposer les meringues en ronds réguliers de +/- 7 cm. Veiller à les espacer sur la plaque et aplatir le dessus des meringues.
Enfourner 2h, et à la sortie du four, disposer les meringues dans un plat.
Fouetter la crème au mascarpone bien froide 3 minutes (maximum)
Placer la crème dans une poche à douille avec une douille cannelée.
Décorer de crème fouettée les meringues, disposer des cubes de fraises sur la crème.
Saupoudrer de zeste de citron.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Une explosion de saveurs !!! La fraise mon péché mignon accompagnée de chantilly bien entendu!
Magnifique...vraiment une recette pour épater ses copains !
