Les recettes
Faire fondre le miel et le beurre à feu doux.
Battre les deux œufs.
Hors du feu, ajouter la cassonade, puis les œufs battus.
Incorporer la farine, le sel, la levure chimique et les épices. Bien mélanger pour l’homogénéité de la pâte
Verser la pâte dans un moule à cake de 22 cm de long.
Faire cuire le pain d’épices à 180° C pendant 50 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.
Découper le pain d’épice en cubes, saupoudrer de curry et de sésame. Les faire dorer au beurre quelques minutes dans une poêle.
Disposer les cubes sur plusieurs pics pour la présentation.
Peler et couper le concombre en petits dés.
Laver et couper la tomate en petits dés.
Verser la Sauce Tomate et la Crème dans un récipient.
Y ajouter le concombre, la tomate, le zeste de citron, le miel, du sel, du poivre, le cumin et l’huile d’olive.
Mixer le tout de façon à obtenir une texture douce et belle.
Placer au frais.
Émincer l’oignon.
Peler et couper les avocats.
Y ajouter du sel, du poivre, quelques feuilles de basilic, le jus de citron vert puis mixer le tout.
Dans un autre récipient, monter la Crème Fleurette Entière.
Y ajouter délicatement la crème d’avocat, mélanger doucement et placer au frais.
Au moment de servir,
Verser le Gaspacho à mi-hauteur dans de jolis verres transparents. A l’aide de deux cuillères, prélever de la crème d’avocat et déposer délicatement la forme obtenue sur chaque gaspacho.
Déguster bien frais avec le pain d’épices au curry et au sésame.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
