Les recettes
Verser la farine, l’œuf, le sel dans un cul de poule et mélanger. Ajouter l’eau petit à petit et mélanger en même jusqu’à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laisser reposer au moins 1 heure au frais et couvert d’un linge propre.
Faire chauffer une poêle (à crêpes de préférence) et frotter votre poêle avec un essuie-tout imbibé d’huile.
Commencer à faire vos galettes en versant une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude. Retourner au bout d'une minute et faire encore cuire quelques instants de l'autre côté.
Mélanger la crème fraiche, le jus de citron, et l’échalote. Ajouter un peu d’aneth et mélanger de nouveau. Assaisonner à votre convenance, sans trop saler car la truite fumée l’est déjà beaucoup. Laisser prendre au réfrigérateur 1 heure.
Couper les bords des galettes pour obtenir un carré. Étaler la crème sur toute la surface et déposer 2 lamelles de truite sur la partie inférieure de la galette. Rouler délicatement la galette en serrant bien. Filmer avec du film alimentaire et réserver 30 minutes minimum au réfrigérateur.
Au moment de dresser, retirer le film, couper la galette en plusieurs makis de 2 à 4 cm de longueur et les disposer verticalement. Disposer quelques œufs de truite et de l’aneth sur le sommet de chaque maki. Rapper le zeste du citron. Conserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Nous sommes un vrai duo complice mère-fille, et nous représentons la région Nord-Ouest, notre région d’adoption, chère à notre cœur puisque nous passons chaque week-end en Normandie depuis plus de 20 ans, en famille.
