Elle & Vire Les recettes
par Alix Grousset

recette Galettes à la truite fumée

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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte
200 g farine de sarrasin
1 oeuf
1 pincée sel
40 cl eau
Préparation de la garniture
200 g La Crème entière de Normandie
jus de citron
1 bouquet aneth
sel
poivre
6 tranches Truite fumée de Bretagne
1 échalote
Dressage
Oeufs de truite
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Cul de poule
Poêle

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte

    Verser la farine, l’œuf, le sel dans un cul de poule et mélanger. Ajouter l’eau petit à petit et mélanger en même jusqu’à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laisser reposer au moins 1 heure au frais et couvert d’un linge propre.

    Faire chauffer une poêle (à crêpes de préférence) et frotter votre poêle avec un essuie-tout imbibé d’huile.

    Commencer à faire vos galettes en versant une petite louche de pâte dans la poêle bien chaude. Retourner au bout d'une minute et faire encore cuire quelques instants de l'autre côté.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Mélanger la crème fraiche, le jus de citron, et l’échalote. Ajouter un peu d’aneth et mélanger de nouveau. Assaisonner à votre convenance, sans trop saler car la truite fumée l’est déjà beaucoup. Laisser prendre au réfrigérateur 1 heure.

  3. 3

    Dressage

    Couper les bords des galettes pour obtenir un carré. Étaler la crème sur toute la surface et déposer 2 lamelles de truite sur la partie inférieure de la galette. Rouler délicatement la galette en serrant bien. Filmer avec du film alimentaire et réserver 30 minutes minimum au réfrigérateur.

    Au moment de dresser, retirer le film, couper la galette en plusieurs makis de 2 à 4 cm de longueur et les disposer verticalement. Disposer quelques œufs de truite et de l’aneth sur le sommet de chaque maki. Rapper le zeste du citron. Conserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation. 


Quelques mots sur l'auteur...

Alix Grousset

Fan de cuisine depuis ses 7ans, avec sa mère, elles adorent la pâtisserie. C'est pour ses spécialités et pour rendre hommage à sa communauté qu'Alix défend le Grand Ouest.


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