Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Filet de bœuf et sa crème chantilly poivrée

Préparation : 15 min.
Cuisson : 10 min.
Repos : 5 min.
pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la crème chantilly poivrée
1 c. à s. poivre noir moulu
33 cl La Crème Fleurette entière de Normandie
1 c. à s. poivre rose moulu
1/2 c. à c. ail en poudre
1 c. à s. herbes ciselées (cerfeuil ciboulette)
1 c. à c. piment d'Espelette
1/2 c. à c. fleur de sel
Préparation du filet de boeuf
50 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
1 rôti de filet de bœuf de 600 g paré et ficelé
4 tranches pain de campagne
1 c. à s. huile d'olive
1 gousse ail
1 petit oignon
1 branche romarin
sel et poivre
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Poêle
Récipient en inox

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la crème chantilly poivrée

    Placer un récipient en inox ou céramique 1/4 d'heure au congélateur.

    Verser la Crème liquide Elle & Vire professionnel dans le récipient froid. La fouetter et monter en chantilly bien ferme.

    Ajouter le poivre, le sel, l'ail haché, les herbes et le piment d'Espelette. Mélanger délicatement et réserver au frais.

     

  2. 2

    Préparation du filet de boeuf

    Saler et poivrer le filet de bœuf. Faire fondre le beurre et l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail, l'oignon et la branche de romarin à feu moyen et lorsque l'ail et l'oignon commencent à brunir, disposer le rôti dans la poêle et le faire dorer de chaque côté.

    A l'aide d'une cuillère, arroser sans cesse le rôti, le faire bien tourner dans la poêle pendant 7 minutes. (8/9 minutes pour une cuisson plus à point)

    Laisser reposer le filet de bœuf pendant 5 minutes.

    Assaisonner une Salade verte. Disposer une tranche de pain de campagne dans chaque assiette et de la salade verte à côté. Couper le filet de bœuf en tournedos et le dépose sur le pain. Disposer sur le dessus de la viande une grosse cuillère à soupe de crème chantilly épicée.

    Verser le jus de cuisson sur le pain si vous le souhaitez.

    Déguster sans attendre.

     



Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [6]
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  • Membre anonyme 12.06.2015

    Une façon plus originale que d'ordinaire c'est sympa.

  • Membre anonyme 06.04.2015

    Sympa cette recette et originale en plus !

  • Membre anonyme 20.03.2015

    Vraiment bravo à l'auteur pour son originalité

  • Membre anonyme 14.02.2015

    Bravo, cette recette de filet de boeuf est délicieuse. Et aussi très originale avec sa crème chantilly au poivre.

  • Membre anonyme 13.02.2015

    j'aime cette recette tout à fait originale

  • Membre anonyme 13.02.2015

    elle me donne envie de la gouter immediatement

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