Les recettes
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en dés. Saupoudrer de sucre en poudre et mélanger.
Arroser les abricots de Sauternes puis ajouter le jus de fruit de la passion. Cuire pendant 15 minutes à feu doux. Laisser refroidir et réserver.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Réserver.
Casser le chocolat blanc. Le faire fondre au bain marie jusqu’à obtention d’une texture lisse, puis ajouter 20 cl de crème. Mélanger et chauffer le tout à feu doux.
Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine préalablement essorées et laisser refroidir.
Fouetter le reste de crème et ajouter peu à peu le sucre glace. Dès que la crème monte en chantilly, l’incorporer délicatement dans la préparation au chocolat blanc. Placer le mélange obtenu au frais.
Émietter grossièrement les cornflakes et mélanger avec les pistaches. Étaler le tout sur un papier sulfurisé.
Chauffer 2 cuillères à soupe d’eau avec les morceaux de sucre afin d’obtenir un caramel blond. Verser le caramel sur les cornflakes et les pistaches et laisser refroidir.
Placer les abricots dans le fond des verres. Remplir une poche à douille avec la crème au chocolat blanc et disposer dans chaque verre.
Casser les cornflakes et les pistaches enrobés de caramel, puis répartir sur chaque préparation.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Cette verrine est très jolie, appétissante. Facile à réaliser. Je vous la recommande.
Un gâteau tout simplement délicieux!
