Les recettes
Couper les mangues en cubes. Prélever quelques zestes de citron vert puis le presser pour en récupérer le jus.
Prélever la pulpe de la gousse de vanille, la mélanger au jus de citron vert, puis verser le tout sur les cubes de mangue. Saler et poivrer.
Disposer dans des petits verres de présentation.
Egoutter la chair de crabe (si utilisation de chair de crabe en boîte) et la disposer dans un bol, puis saler et poivrer.
Mélanger le lait de coco et le curry. Fouetter rapidement la crème. Couper l'oignon en petits morceaux et hacher le persil.
Mélanger ensuite le tout et disposer la quantité de son choix sur les mangues.Décorer de quelques zestes de citron vert et du persil, puis placer au frais. Sortir les verrines 5 minutes avant la dégustation.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
