Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

Recette Crumble de mirabelles d'Yvetot à la crème vanillée

Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Réalisation du crumble
60 g farine
60 g sucre
20 g chapelure
60 g poudre d'amande
60 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
Pour les fruits et la crème
600 g mirabelles
15 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
10 cl Martini Blanc
50 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
30 g sucre vanillé
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Fouet
Verrines
Four

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Réalisation du crumble

    Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

    Mélanger la farine avec le sucre, la chapelure et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre mou et travailler le mélange rapidement pour faire de gros grumeaux.

    Les disposer sur une plaque habillée de papier sulfurisé et enfourner les 30 minutes. Le crumble doit être bien doré.

  2. 2

    Pour les fruits et la crème

    Dénoyauter les mirabelles et les poêler avec le beurre puis le martini rapidement, sans leur laisser le temps de compoter.

    Fouetter la crème au mascarpone avec le sucre vanillé.

  3. 3

    Dressage

    Dresser les verrines en commençant par les fruits, la crème fouettée et une épaisse couche de crumble.
    Astuce de chef

    Vous pouvez également réaliser ce crumble avec des cerises ou des poires cuites dans un peu de calvados.


Quelques mots sur l'auteur

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


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