Elle & Vire Les recettes
par Patricia Kettenhofen Photographe

recette Crêpes pommes, framboises et coulis caramel

Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Repos : 13 min.
pour
8 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation des fruits
3 pommes
1 jus de citron
2 c. à s. raisins secs
20 g sucre
125 g framboises
Préparation de la pâte
3 oeufs
1 pincée sel fin
1 sachet levure chimique
100 g farine
80 g farine de châtaigne
33 cl La Crème Fleurette légère de Normandie
1 zestes de citron
1 gousse de vanille
40 g sucre
50 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
Réaliser les crêpes aux fruits
50 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
amandes effilées grillées
33 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
coulis de caramel
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Fouet
Saladier
Tamis
Poêle à pancake

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation des fruits

    Couper les pommes en petits cubes et les placer dans un saladier avec les raisins secs, arroser de jus de citron et saupoudrer avec 20 g de sucre.

    Réserver au frais. Préparer vos framboises et les disposer sur une petite assiette, prêtes à l'emploi. 

  2. 2

    Préparation de la pâte

    Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la pulpe de vanille, le zeste d'un demi citron et la crème Légère.

    Tamiser les farines, le sel et la levure dans un grand récipient, puis verser peu à peu le mélange oeufs et crème en remuant bien pour tout incorporer. Ajouter 50 g du beurre fondu. Mélanger et réserver 15 min.

  3. 3

    Réaliser les crêpes aux fruits

    Égoutter les pommes et les raisins secs. Faire chauffer dans une poêle un peu de Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire et disposer quelques cubes de pommes, des raisins secs et des framboises. Recouvrir de pâte, cuire 2 min, retourner la crêpe et cuire à nouveau 2 min.

    Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et des fruit.

     

  4. 4

    Dressage

    Servir tiède avec des amandes grillées, la crème au mascarpone préalablement fouettée et le coulis de caramel.


Quelques mots sur l'auteur...

Patricia Kettenhofen

Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.


Commentaires [2]
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    • Membre anonyme 13.02.2015

      bonne recette à refaire

    • Membre anonyme 11.02.2015

      Enfin, bref...un peu trop compliqué pour le résultat...

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