Les recettes
Dans un récipient, mélanger la crème au Mascarpone bien froide avec 2 sachets de sucre vanillé de Madagascar.
Fouetter entre 2 et 3 min le tout. Disposer la crème montée dans une poche à douille et réserver au frais le temps de finir la recette.
Dans une poêle, chauffer à feu moyen les flocons d’avoine, les amandes effilées et 2 sachets de sucre vanillé de Madagascar.
Remuer et laisser caraméliser le tout. Transvaser dans une assiette et laisser refroidir.
Peler les kiwis et laver la poire. Couper les fruits en cubes.
Répartir la crème vanillée dans 6 verrines ou ramequins, disposer le granola caramélisé sur la crème, puis terminer par les fruits coupés. Servir immédiatement.
Si vous ne servez pas les verrines tout de suite, citronnez légèrement les fruits afin qu’ils conservent leur éclat !
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
