Les recettes
Égoutter les griottes.
Faire chauffer le miel dans une casserole avec le bâton de cannelle.
Ajouter les griottes et laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Réserver.
Concasser les deux chocolats.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Porter le lait et la crème à ébullition puis verser le tout sur le mélange œufs/sucre en fouettant bien..
Remettre la casserole sur un feu doux et laisser épaissir doucement sans ébullition.
Verser la crème sur le chocolat et bien remuer pour qu’il fonde.
Déposer quelques griottes au fond de 6 ramequins, puis répartir la crème au chocolat par dessus.
Bien laisser refroidir avant de placer les ramequins au réfrigérateur. Laisser reposer durant deux heures.
Concasser les pistaches, les mélanger avec le sucre roux.
Parsemer le mélange pistaches/sucre roux sur les crèmes au chocolat, puis y déposer quelques griottes.
Les ramequins sont prêts à être dégustés.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
