Les recettes
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre blanc. Puis rajouter la crème, le lait et quelque gouttes d'extrait de vanille. Laisser reposer deux heures au frigo.
Préchauffer le four à 90°C.
Répartir la préparation dans 4 mini cocottes. Puis enfourner les cocottes dans le four pendant environ 1h30.
Laisser refroidir 20 minutes à température ambiante.
Concassez tous les fruits secs.
Versez les sachets d’éclats de caramel dans une casserole avec une cuillérée à soupe d’eau. Portez à ébullition. Dès que le caramel se forme, versez le contenu sur une feuille d’aluminium. Répartissez aussitôt les fruits secs concassés.
Attendez au moins 5 min que le caramel durcisse afin de le concasser.
Sortir les crèmes du réfrigérateur 30 min avant de les consommer. Au moment de servir les crèmes brûlées, répartir le caramel aux fruits secs, quelques raisins secs et les copeaux de chocolat.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Une découverte, on aime.
Quelle recette fantastique...j'ai adoré!
