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par Elle & Vire Elle & Vire

Recette Choux Chantilly à la fraise

Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Repos : 1h00
Pour
4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
La pâte à choux
160 cl eau
160 cl lait
160 g Beurre de Condé-sur-Vire doux
6 g sucre
160 g farine
6 œufs
Cuisson et montage des choux
300 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
250 g fraises
1 c. à s. sucre glace
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Papier sulfurisé
Casserole
Batteur
Plaque de four
Four
Les techniques de chef
Comment faire une crème chantilly ?

La recette,
étape par étape

  1. 1

    La pâte à choux

    Faire chauffer l'eau ,le lait,le beurre et le sucre. Dès ébulision verser la farine d'un seul coup et mélanger hors du feu avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. Mélanger la pâte en ajoutant les œufs un à un . Le résultat doit être lisse et homogène.

    Déposer des tas d'à peu près 5 cm de diamètre avec deux cuillères sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.

  2. 2

    Cuisson et montage des choux

    Mettre la plaque dans le four chaud à 190°c pendant 30 min. Sans ouvrir le four, éteindre et laisser sécher les choux jusqu'à ce que le four refroidisse.

    Enlever la partie supérieure des choux. Fouetter la crème en chantilly au mascarpone ou utiliser le siphon. Garnir les choux de Chantilly et de fraises, remettre le chapeau et saupoudrer de sucre glace.


Quelques mots sur l'auteur

Elle & Vire

Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez !


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