Les recettes
Couper le thon en cubes, saler, poivrer et réserver.
Mélanger le zeste de citron, le gingembre râpé et la crème,
Saler et poivrer. Placer au frais.
Ôter les premières feuilles du poireau, le rincer, l'essuyer et l'émincer en fines tagliatelles. Préchauffer le four th. 4.
Chauffer les cuillères à soupe d’huile, faire frire les lamelles du poireau 30 secondes. Placer les lamelles frites dans un plat et placer au four 5 minutes.
Répartir le riz dans des bols, placer ensuite des cubes de thon cru, saupoudrer-les de biscuits japonais concassés et de ciboulette ciselée.
Verser au centre de la préparation la crème citronnée. Disposer ensuite les lamelles frites du poireau dans les bols.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
