Les recettes
Préchauffer le four à 160°.
Prendre les 250gr de biscuits spéculoos concassés et les mélanger à 100gr de beurre fondu.
Tapisser le fond des moules de cette préparation biscuitée beurrée sur une épaisseur d’un cm max et bien tasser. Réserver les moules au réfrigérateur 10 mn afin que le mélange fige.
Battre les 90cl de Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel avec les 6cl de Crème Fraîche Epaisse Elle & Vire puis ajouter les 4 œufs entiers un à un.
Ajouter les 50gr de sucre et le jus de citron et continuer de mélanger.
Verser cette préparation dans les moules au ¾ de la hauteur puis lisser.
Enfourner au bain-marie pendant 30 mn à 160°c.
Sortir du four et laisser refroidir 2 heures.
Monder, épépiner les tomates et les tailler en brunoise
Peser la tomate et mettre 400g de sucre avec les grains de deux gousses de vanille, préalablement coupées en deux dans le sens de la longueur et grattées pour récupérer les grains de vanille.
Faire cuire à feux doux pendant 1h30 la préparation de tomates et laisser refroidir pendant 2 heures.
Sortir le cheesecake du réfrigérateur et disposer la confiture de tomates sur le dessus de la préparation et sur l’assiette.
Je m’appelle Elisabeth Biscarrat et je suis la gagnante de la saison 2 MasterChef 2011 Depuis ma vie a changé complètement. J’ai arrêté mon métier d’infirmière et j’ai décidé depuis ma sortie de Masterchef de ne vivre que de ma passion.
Cette entrée est exceptionnelle. Très bonne, goûteuse. Et jolie.
Vraiment fantastique...qui l'aurait jamais dit?
