Les recettes
Dans un grand récipient, disposer la levure préalablement dissoute dans de l’eau tiède puis ajouter la farine, 30 g de sucre, le zeste, l’extrait de citron, le sel, les œufs et la «Crème Epaisse Entière» Elle & Vire. Mélanger le tout afin de former une boule. La fariner et recouvrir le récipient d’un linge. Laisser reposer 2h.
Etaler la boule avec un rouleau à pâtisserie, puis la découper à l’aide d’un emporte pièces pour former les bugnes. Les faire frire 3 minutes dans un bain d’huile, en les tournant pour les dorer uniformément. Les disposer ensuite sur un papier absorbant puis saupoudrer avec le sucre restant et des amandes effilées.
Préchauffer le four th.8 (240 °C). Dans une casserole, faire chauffer la «Crème Fleurette Entière» Elle & Vire avec le zeste de citron et le gingembre. Laisser infuser 10 minutes.
Mettre dans un bol les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille. Fouetter énergiquement pendant 3 minutes au dessus d’une casserole d’eau chaude, sans que le fond du bol touche l’eau.
Filtrer la crème, verser sur la préparation œufs- sucre-vanille et mélanger. Répartir dans des ramequins et placer au four pendant 20 minutes. Eteindre le four et laisser les crèmes prendre jusqu’à ce que le four soit froid, sans ouvrir la porte. Déposer les ramequins de crème citron dans des assiettes puis disposer les bugnes à côté.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
Très bien mais je ne suis pas sûr que le gingembre ça va...
