Les recettes
Couper la tomate et le poivron en cubes et les faire revenir dans le beurre pendant 8 minutes.
Ajouter le curry rouge et mélanger. Verser la crème Semi-épaisse mélanger et mixer.
Laisser refroidir et verser la sauce dans un bol.
Hacher l’ail et le mettre dans une casserole avec la crème Semi-épaisse, le zeste de citron, le sel et le poivre. Faire chauffer et bien mélanger puis laisser refroidir avant de filtrer.
Ajouter ensuite la ciboulette ciselée, mélanger et verser la sauce dans un bol.
Chauffer la crème Semi-épaisse et la laisser refroidir.
Couper la tomate et le concombre en morceaux, les ajouter à la crème. Ajouter ensuite l’échalote et la ciboulette.
Saler et poivrer puis verser la sauce dans un bol.
Préchauffer le four à 200°C.
Couper la lotte en cubes et couper les poivrons en carrés.
Former des brochettes avec le poisson, en intercalant un morceau de poivron entre 2 morceaux de poisson.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les brochettes.
Disposer les brochettes dans un plat allant au four, saler, poivrer et enfourner 15 minutes. Tourner les brochettes à mi-cuisson. Avant de servir, saupoudrer les brochettes de persil haché.
Présenter 3 brochettes par personne avec les 3 sauces.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
très bonne recette ! Habitant au bord de la mer, j 'ai du bon poisson
