Les recettes
Couper les bâtons de citronnelle en deux dans le sens de la longueur et embrocher chaque gambas.
Placer les brochettes dans un plat.
Couper la mangue en dés.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail haché, les dés de mangue, une pincée de poivre ainsi que le zeste et le jus de citron.
Recouvrir les gambas avec cette préparation.
Filmer le plat et placer au frais 1h minimum.
Préparer le barbecue.
Récupérer la marinade et la faire chauffer dans une casserole pendant 1 min.
Ajouter la crème et cuire à feu doux 3 min puis mixer finement et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Cuire les gambas au barbecue 1 à 2 min sur chaque face.
Saupoudrer de fleur de sel et de poudre de piment doux.
Déguster avec la crème de mangue.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
