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recette Éclairs fraise crème-chantilly

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Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
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4 personnes
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Difficulté   

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients
Préparation de la pâte à choux
80 g lait
80 g eau
sel
10 g sucre en poudre
70 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux
100 g farine
2 oeufs
Préparation de la crème Chantilly au Mascarpone
60 cl La Crème à fouetter et Mascarpone
50 g sucre glace
1 c. à c. extrait de vanille
Dressage
250 g fraises
sucre glace
Les bons produits Elle & Vire
Les ustensiles nécessaires
Casserole
Spatule
Four
Plaque à pâtisserie
Poche à douille

La recette,
étape par étape

  1. 1

    Préparation de la pâte à choux

    Verser le lait et l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre en poudre et le beurre. Faire fondre le beurre puis augmenter le feu jusqu'à ébullition quelques secondes. Retirer du feu.
    Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit homogène et commence à se détacher des parois. Replacer sur le feu afin d'assécher la pâte. Sortir du feu et laisser tiédir.
    Préchauffer le four à 200°C.
    Battre les œufs et les ajouter progressivement à la pâte, en mélangeant pour obtenir une pâte homogène, brillante qui forme des rubans cassants. Placer dans une poche à douille et pocher les éclairs sur une plaque à pâtisserie. 
  2. 2

    Cuisson de la pâte à choux

    Avec une fourchette, former des stries sur les éclairs.

    Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et gonflés. Sortir les éclairs du four et les placer sur une grille.

    Laisser refroidir.

  3. 3

    Préparation de la crème Chantilly au Mascarpone

    Battre la crème au mascarpone bien froide avec le sucre glace et la vanille. Quand la chantilly est bien dense, la placer dans une poche à douille avec une douille cannelée. Réserver au frais.
    Astuce du chef

    Utiliser une gousse de vanille dont vous récupérez les grains de vanille.

  4. 4

    Dressage

    Couper les fraises en deux.
    Au moment de servir, couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur et garnissez-les de crème chantilly. Ajouter les demi-fraises et saupoudrer d'un peu de sucre glace.



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