Eplucher et couper les carottes en rondelles. Verser l'huile dans une grande casserole ou un wok. Faire revenir l'oignon et les carottes. Ajouter le jus d'orange, le bouquet garni, les graines de fenouil, le sel et le poivre.
Lorsque vous pouvez transpercer une rondelle de carotte avec la lame d'un couteau, enlever le bouquet garni et mixer le tout.
Délayer la fécule de pomme de terre dans de l'eau froide et l'ajouter au velouté. Porter de nouveau à ébullition, sortir du feu, ajouter la crème fraîche et décorer de graines de fenouil avant de servir.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.